これを知らないと仕事にならない。コーヒーの選び方

こだわりのカフェを名乗るからには内装だけでなく、提供するコーヒーにもしっかりこだわりたいですよね。しかし、コーヒーにこだわるにはどういったところに注目すればいいのでしょうか。今回はカフェにとって一番大事なコーヒー選びについて紹介します。

コーヒーの重要性

言うまでもなくカフェにとってコーヒーはとても重要な存在です。色々なタイプのカフェが模索されているとはいえ、多くの人にカフェ=コーヒーのイメージはまだまだ根強く残っています。自分がカフェのオーナーになる時にお茶や紅茶を主体にするようなカフェではなく、こだわりのおいしいコーヒーを売りにしようするならじっくりと長い時間をかけて納得のいく一杯を探しましょう。カフェにとってコーヒーとはそれだけの時間をかける価値のある存在なのです。
提供しようとするコーヒーによっては設備を追加する必要や、仕入先を探すなどの要素もでてくるため、一番初めに取り掛かるべきポイントともいえます。まずは自分がお客さんにどういったコーヒーを飲んで欲しいか、自分がどのようなコーヒーを出したいかをイメージするところからはじめましょう。
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